冬季用雞湯來(lái)補(bǔ)脾開胃

添加日期：2012年11月17日 閱讀：712

　　雞湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)脾開胃，增進(jìn)食欲，此外還有溫陽(yáng)補(bǔ)氣、增強(qiáng)免疫力的功效，有“濟(jì)世良藥”的美稱。公雞和母雞的食療作用稍有區(qū)別：公雞屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽(yáng)虛氣弱者食用；母雞屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
　　美國(guó)梅奧診所一項(xiàng)*新研究指出，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)雞湯具有緩解感冒癥狀以及改善人體免疫機(jī)能的功效。這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。雞湯緩解感冒的作用，甚至強(qiáng)過(guò)維生素C。
　　雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補(bǔ)陽(yáng)氣，有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng)，抵抗嚴(yán)寒；加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功能，對(duì)于冬季畏寒體質(zhì)有良好的改善作用；加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還可預(yù)防某些傳染病的發(fā)生。
　　若想熬出好雞湯，還要選好炊具和食材，并注意掌控火候。首先，一般來(lái)講，年幼的雞熬湯更好，因?yàn)樗�含蛋白質(zhì)較多，結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。*好選母雞，這樣更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。其次*好用砂鍋，能夠聚攏鮮味，增添鮮美。再者倒入的水沒過(guò)雞肉三四指即可，中間不要加水。先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火慢燉。*后可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。燉好之后再適當(dāng)調(diào)味。
責(zé)任編輯：王靜    www.wealthfootsteps.com    2012-11-17 8:58:11

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