山藥對(duì)人體的健康十分有益

添加日期：2013年2月3日 閱讀：532

　　山藥的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每10O克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
　　在山藥中還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是**的DHEA（去氫表雄酮）。這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對(duì)改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。
　　烹飪方法
　　一、山藥酒
　　【配方】：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。
　　【制法】：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。
　　二、冰糖山藥
　　【配方】：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗
　　【制法】：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。
　　三、山藥藥膳湯
　　【配方】：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
　　【制法】：1.先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
　　四、蜜汁山藥
　　【原料】：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。
　　【做法】：
　　1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
　　2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
　　3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。
　　4、熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻。
　　5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
　　五、山藥排骨湯
　　【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
　　【做法】：
　　1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘；
　　2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；
　　3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火；
　　4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火；
　　5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可；
　　小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
　　六、棗泥山藥糕
　　【原料】：干紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米淀粉。
　　【做法】：1、紅棗用開水泡軟洗凈去核。
　　2、山藥洗凈去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內(nèi)蒸1小時(shí)。
　　3、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。
　　4、壓碎的棗過篩成棗泥
　　5、蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥。
　　6、玉米淀粉放微波爐高火2分鐘。
　　7、山藥泥團(tuán)成團(tuán)，用干淀粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。
　　8、入月餅?zāi)Ｗ訅撼龌ㄐ图纯伞?BR>　　七、山藥黑芝麻粥
　　【原料】：大米、山藥、黑芝麻。
　　【輔料】：梨汁、冰糖（或冰糖）。
　　【做法】：1、大米淘洗干凈。山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
　　2、將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
　　3、大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
責(zé)任編輯：楊亞楠    www.wealthfootsteps.com    2013-2-3 10:47:49

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