添加日期：2020年4月6日 閱讀：1770
阿膠的真假鑒別
1、外觀：阿膠表面黑褐色，平滑而有光澤，碎片對光照視顯琥珀色半透明狀，質堅脆易碎，不發(fā)軟粘合，偽品質硬不易碎，或碎后易發(fā)軟粘合。
2、水試：阿膠15～20克，置燒杯中，加適量水，加熱溶化，溶液呈紅茶色，透明，清而不濁，偽品常伴有沉淀、混濁或油狀漂浮物。
3、口嘗：阿膠水溶液口嘗，微帶腥味，味甜，偽品帶有強烈的肉皮湯味(豬皮膠)、豆油味(雜質膠)或特殊的臭味。
常見偽劣假阿膠
1、牛皮膠：質硬不易破碎，顏色呈深褐色，對光透視呈烏黑色，半透明，氣微，味微甘，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無油滴。
2、雜皮膠：雜皮膠就是用舊雜皮、爛皮、碎皮等制成，顏色呈黑褐色，無光澤，質地堅韌，不易打碎，對光透視不透明，有腥臭味，10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混濁，白色泡沫較多，灰化后殘渣成土黃色或灰白色，粉泥狀，易吸潮，味咸澀，口嘗具細砂感。
3、骨膠：骨膠就是用動物碎骨制成，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側面有不規(guī)則的皺紋，質硬不易打碎，氣微臭。
4、明膠類：明膠類平滑光亮，質脆，氣微或具墨汁樣臭，火試后變?yōu)榘咨瑺罘�，不黏結。
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