面包與伴侶的5種健康完美搭配法（2）

添加日期：2011年4月22日 閱讀：801

    櫻桃慕斯冰吻檸檬 
　　主角：櫻桃慕斯 配角：檸檬水
　　配料：松脆海綿蛋糕2片，櫻桃150克，動物性淡奶油150克，冷水80毫升，檸檬汁10克，細砂糖60克，吉利丁片1.5片，另準備裝飾用的櫻桃適量。
　　制法：櫻桃去核后添加40毫升冷水，再加入細砂糖，打碎成櫻桃果泥，再加入檸檬汁拌勻。吉利丁片掰成小塊，用40毫升冷水浸泡5分鐘，直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱，并不斷攪拌，直到變成液態(tài)。把液態(tài)的吉利丁倒入櫻桃果泥里，攪拌均勻。動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發(fā)泡。把冷卻到比較黏稠的櫻桃果泥倒入打發(fā)好的淡奶油里。在20cm蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕，倒入一半慕斯餡。再鋪上另一片松脆海綿蛋糕，倒入剩下的一半慕斯餡。把慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏5個小時以上，直到凝固。
　　營養(yǎng)故事會：多維生素C多免疫力
　　各種水果中，櫻桃的含鐵量*高，每百克櫻桃中含鐵多達59毫克，居于水果首位。而維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、維生素C及鈣、磷等礦物元素。如此兼具營養(yǎng)和好味道的櫻桃，具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效，因此貧血的人可以每日吃一些櫻桃補鐵。而檸檬水是一種富含維生素C的飲料，經(jīng)常喝檸檬水美白，**有**效果。 由于檸檬皮中含有豐富的鈣質(zhì)，所以建議連皮一起榨汁，加水飲用*有營養(yǎng)。當然，凡事有利也有弊，再好的東西用過頭都會有副作用，五味皆同此理。酸酸的檸檬多食傷胃，易影響消化功能，春天不宜多食，夏秋食用效果較好。 
    面包以溫暖的方式誘惑 
　　主角：雞蛋面包 配角：黃油奶茶
　　配料：面粉500克，白糖70克，水+雞蛋250毫升，活性干酵母7.5克，精鹽6克，黃油30克，香草粉少許（不放也可）。
　　制法：將面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉，面團基本和好前，再放入黃油，均勻和成面團。將發(fā)酵盛器置于30℃左右環(huán)境中發(fā)酵，約2小時，見面團發(fā)足長大，取專用模具或烤盤，刷一層底油，把生坯裝入，醒發(fā)15分鐘左右。將烤箱溫度控制在220℃～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘至熟透。
　　營養(yǎng)故事會：松解的蛋白質(zhì)有利消化
　　雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，可以起到健腦益智、保護肝臟、增強肌體的代謝功能和免疫功能、防治動脈硬化、預防癌癥和延緩衰老等功效。雖然營養(yǎng)豐富，但也要采取正確的烹飪方法才能*大限度地發(fā)揮營養(yǎng)價值。就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為**，炒蛋為97%，嫩炸蛋為98%，老炸蛋為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃只有30%～50%。因此，煮雞蛋是*佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說還是蒸蛋羹、蛋花湯*適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易消化吸收。特別應(yīng)該注意的是，茶葉蛋應(yīng)少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜
            責任編輯：李靜    www.wealthfootsteps.com     2011-4-22 9:35:53

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